鲜鹿茸含有丰富的蛋白质、多糖、矿物质等营养成分。在长时间泡酒过程中，这些物质会逐渐溶解到酒液里，随着浸泡时间延长，部分大分子的蛋白质、多糖类物质有可能因酒液环境的改变，发生聚集、絮凝，最后沉淀在底部，这恰恰说明鹿茸的有效成分正被充分溶出。一般来说，只要酒液没有异味、变色，这类沉淀基本无害。

在处理鲜鹿茸时，即便前期经过清洗、去毛、切片等流程，仍很难保证百分百去除所有杂质。比如一些细碎的皮毛、没洗净的血渍、骨渣，经过长时间浸泡，也会沉淀下来。这部分沉淀虽不影响酒的基本品质，但从观感上会让酒看起来不够清澈。

用于泡酒的白酒，若是含有较多的酒石酸，在与鹿茸浸泡、储存的过程中，受温度、酸碱度变化影响，酒石酸会形成结晶析出，沉淀在容器底部，这在酿酒行业较为常见，并非是酒变质的表现。
不过，如果沉淀物伴有酒液浑浊、发霉、散发难闻气味，像是酸臭味、霉味等异常情况，那就极有可能是泡酒过程中密封不严，混入了微生物，致使酒液变质，这种酒就不能再饮用了。

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