鹿茸血，是采割马鹿或梅花鹿茸时用真空泵抽取新鲜鹿茸而得来的鲜血，因从鹿茸上得来，其成分与鹿茸相近。每付鹿茸的产血量大概在 50 克到 100 克之间，产量极低，非常珍贵。鹿茸血呈现出颗粒感，口感无异味。外观上，它是流淌在鹿茸骨质里面的血液，属于细微颗粒不易凝结，用于帮助鹿茸快速生长，并起到充分携带养分的作用。

鹿血则是鹿科动物梅花鹿和马鹿的血液，系名贵中药。自古以来就是宫廷皇族、达官显贵治病健身的珍品，以其为主的复方制品被称为仙家服食丹方。鹿血在民间也广为流传，视为中药之上品。鹿血遍布在鹿的全身，营养含量一般，外观呈现浑浊感。
虽然两者都是鹿身上的血液，但来源和特性却有很大不同。鹿茸血由于产自鹿茸，产量稀少，显得更加珍贵。而鹿血相对来说，获取的方式更为直接，即通过杀鹿取得。
在市场上，由于鹿茸血的珍贵性，常常会出现鹿血冒充鹿茸血的情况。一般只有到鹿场全程监督才能买到真正的鹿茸血，有时是有钱也买不到，很多鹿场老板都私留。

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